How to cook heathlier dishes?

My friend introduced the little kitchen to me in year 2012 and I was impressed with the low temperature and healthier cooking compared to gas cooker. Most of the nutrient in our food were damaged by the way we cook. I am so excited with this product and it took me more than 6 months to decide to buy until I found my immune system was not that strong compared to younger time. This is the time that I bought this little kitchen - Thermomix. I just want to be the user although my friend persuade me to be the partner. Not the right time, I guess. I tried on the machine and I found I am happy to prepare more healthier food for my family. I would like to share an article that I have read from kwongwah.com.my. 怎样煮才健康？ 二零一四年九月三日 上午十时五十九分 文：Dr.Jessie Chung，PhD,BSc,MBA(Unisa),CNC(USA) 一个再健康的食物，只要经过错误的烹调方式，就会变成致癌物质。所以，烹调是食物疗法中最讲究，也是最重要的一个环节。比如说面包是由小麦做成，应该是一种很有营养的食物。但是，在高温烘焙过程中，所有营养几乎全被杀死，所以我常说面包是“空洞食物”。为了帮小麦讨个公道，我研发了低温烘焙面包，及无烘焙面包，成功的保留了面包原有的营养。 在众多烹饪法当中，最健康的烹饪就是“蒸”，接着才是“煮”和“炖”。美国纽约大学西奈山医学院的海伦·弗拉萨拉教授(Helen Vlassara)表示，在缺水的情况下，以高温长时间烹煮食物，会使食物中的醣类、蛋白质和脂肪产生大量的“晚期糖化终产物”(Advanced Glycation End Products, AGEs)。这些毒素，会使体内的炎症加重，而且还会使癌细胞更活跃。 此外，专家们还发现，“蒸”不但能够保留食物的原汁原味，还能够保留食物中更加多的水溶性维生素，如维生素B群和维生素C。如果是“煮”和“炖”，食物中的营养成分会流到汤汁中，所以最好连汁也一块儿吃完。“炖”的好处，是能够有效的把食物中的活性营养“熬”出来，并且让坚硬的食物炖软，有利于老年人的消化和吸收。 工欲善其事，必先利其器。选择正确的炊具也很重要，尤其尽量不要用铝制、铁制、铜制等的炊具，包括含有特氟隆(Teflon)的“不粘锅”。其中，坏处最大的是“铝煲”和“不粘锅”。这两种炊具容易在烹饪过程中和食物产生化学作用，而使食物中掺杂一些重金属或化学毒物。目前，美国环保署已证实，过量摄取含特氟隆的食物，将导致肝癌。那么，应该选择怎样的炊具呢？首先，最好的炊具基本上必须是由不锈钢制成的。